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庖丁解牛,苏轼烹鱼:中国人是如何把宰杀变成艺术的?

时间:3个月前   阅读:1

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庖丁解牛,苏轼烹鱼,这都是有关于美食的一些传说。当然,这些传说并不是在历史上一来就存在的,而是逐步演变发展,而变成一些美食技艺,或者说是美食故事广为流传。

中国历史源远流长,在记载关于美食,烹饪等,一方面独有特色,并且也研发出了属于自己的一套烹饪手艺。那么,中国人究竟是如何把屠宰这样野蛮的技艺变成一种人人惊道的艺术呢?

一、一开始的屠宰并不是为了所谓的烹饪技艺,而是为了简单的生存

1、屠宰其实在中国的原始社会就已经存在了。

如果要追寻关于美食的历史的话,那么一定要追寻当时的人们对于肉食动物的一个处理方法,其实就是很简单的屠宰,但是这样的屠宰也并不是一来就有的。

因为在中国古代的原始社会,屠宰相关的行业,也就是狩猎行业,但是行业并不能够保证每次都能够猎到一定的猎物去进行屠宰,大部分的一些生存来源,或者说经济来源,还是要靠一些采集经济来获得的。

所以也是基于这一部分的原因,当时的屠宰并没有发展得很专业,至少来说并没有发展到专门去发展烹饪技艺的地步。

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但是随着在整个原始社会当中,人们生产力的逐渐提高,逐渐地会使用一些打磨工具以及一些比较锋锐的工具,那么逐渐的狩猎的动物也就越来越多,那么人们就在这过程当中逐渐的会学会屠宰,或者说怎样屠宰才能够最美好的享受食物。

所以在这样的一个过程中,可以研发出关于烹饪的技艺。但是一开始人们也并不是说将一定的动物狩猎多了,就可以发展出烹饪的技艺。

其实从一般的屠宰技术上来看,在原始社会屠宰基础其实是比较简陋并且粗糙的,那个时候的屠宰技术仅仅是为了满足人们日常的一些生存需求。

一般的操作都是将一些野兽杀死,用最小的代价和时间成本来获取食物,所以在一些原始社会人们都不会对于食物本身进行一些改变,或者是加工的,往往都是生吃的方式。

但是在原始社会的末期,人们似乎更加注重食物的口感,也更加重视怎么样制作食物,才能够使它变得更好看,更好吃,当然这一切的前提都是因为食物的资源足够了的情况下。

所以在原始社会末期,可以很明显地发现一些考古遗址当中会有特定的储存粮食的地方。这就说明当时的一些食物资源是足够的,那在生存资源得到了一定保障之后,人们才去考虑烹饪技艺的问题。

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