小飞机 怎么 加 群（www.tg888.vip）:饺子减肉多菜 食得有「营」

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【本报讯】饺子是中国传统的美食，吃饺子也象征大吉大利。但在现实中，生产商为了让馅料味道更香浓味美，会多放肉馅，少放蔬菜，同时为了让馅料吃起来更软滑多汁，馅料中往往添加大量肥肉、动物油脂等，会带来大量的饱和脂肪和热量，不利健康。

基督教联合那打素社康服务注册营养师罗曼诗表示，要营养平衡，首先要从原料入手。肉、菜要合理搭配，需降低肥肉和动物油脂的用量及提高蔬菜分量，才达致营养平衡。肉类馅料应尽量多配搭含丰富膳食纤维和矿物质的蔬菜，而盐亦应只落四分之一茶匙，糖只需二分之一茶匙，同时再加入一些含水溶性纤维的食物如麦皮，不但可改善口感，更能令肉馅吃来更加松软，减少瘦肉可能带来「干」感；而且麦皮更可帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，令饺子吃起来更健康。

机构又指，在馅料方面，一份肉类应搭配两至三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较合理的营养配搭。而馅料内所用肉类应为瘦肉，不应再添加动物油和植物油，以减低饱和脂肪的摄取。

勿倒掉菜汁减营养损失

此外，为了减少蔬菜营养流失，不要把菜汁倒掉，因为这会让其中的水溶性维他命和钾等营养成分大量流失。先把菜馅切好后用小量水分煮熟，然后将菜汁挤压出来置于碗中，腌肉时随麦皮后慢慢加入搅拌，让菜汁渗入肉中，减少营养损失。


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